La carne bianca piace moltissimo agli italiani.
Infatti il pollo è il tipo di carne che mangiamo di più, seguito a distanza dal tacchino e infine dal coniglio.

Negli ultimi 20 anni pollo e tacchino sono diventati un elemento imprescindibile sulle tavole dei nostri connazionali.

La carne bianca è più sana della carne rossa?

Davvero scegliamo il pollo perché è più salutare o solo perché costa meno? Sia il pollo che il tacchino che il coniglio hanno meno mioglobina, che è la proteina che si trova nei muscoli degli animali e che porta ossigeno ed è responsabile di quel colore rosso. La mancanza di questa proteina, unita alla bassa presenza di grassi saturi, rende la carne bianca più salutare.
Una delle prime cose da dire è che non favorisce i tumori. Infatti andrebbe mangiata almeno un paio di volte a settimana.
Poi non fa male né al cuore né alle arterie perché sono a basso contenuto di sodio.
E’ una carne, anche, che sazia e che è al tempo stesso molto digeribile. Infatti la carne bianca ha fibre piccole e poco collagene. Questo rende il pollo e le altre carni bianche molto digeribili.

Dove comprarla?

Chiaro è che un pollo del supermercato non sarà mai buono come un pollo preso dalla fattoria. Ovviamente se parliamo di polli che subiscono un allevamento intensivo ci troviamo davanti a un pollo bello saporito in poco tempo, un po’ pompato. Invece di comprare un pollo pompato sarà bene spendere qualche soldo in più e comprare un bel pollo bio, così sappiamo che non ci sono ormoni e altri intrugli chimici.

Ovviamente anche il trasporto deve rispettare la catena del freddo, così che il contenuto non si rovini prima di arrivare sulla nostra tavola.

Ricetta veloce e gustosa: Sovracosce di pollo con carote, patate e cipolle

Se abbiamo fame possiamo fare il pollo in ogni modo possibile, questo è chiaro. Potrebbe anche andar bene soltanto un po’ di pollo grigliato senza sale né olio per chi ha voglia di ingerire proteina pura.

Noi, però, amiamo cucinare qualcosa di sfizioso per i nostri bambini e allora ho in mente di presentarvi una ricetta da fare al forno che possa essere semplice e deliziosa.
Basta prendere un bel ruoto, aggiungerci della carta forno e lasciarlo lì mentre iniziamo a tagliare, sottili, le nostre verdure. Carote, patate e cipolle vanno stese nel ruoto e ci si aggiunge del sale, un po’ di olio e, se si vuole, un po’ di pangrattato che crea una bella crosticina sulle verdure durante la cottura in forno.

Il pollo, in precedenza, viene lasciato a marinare in acqua, limone e rosmarino per una mezz’ora. Conclusa la mezz’ora va massaggiato con un po’ olio, sale e aceto e va adagiato al centro del ruoto.

Si porta a cottura in mezz’ora a circa 180 gradi. Va detto, però, che c’è un bel segreto per lasciare che il pollo sia croccante all’esterno e morbido all’interno. Si può inserire un pentolino con dell’acqua fredda che va posizionato proprio sotto il ruoto nel forno. Il vapore sprigionato dal pentolino durante la cottura rende il pollo più morbido.

Questo è un secondo veloce, colorato e molto saporito che rende felice tutta la famiglia. Poi, abbiamo capito che il pollo è un alimento principe, che fa bene e che si può mangiare, tranquillamente, più volte a settimana. Quindi perché non provare un po’ di ricette diverse per diversificare i nostri pranzi e le nostre cene?

Ci vuole un pizzico di fantasia, nella vita e in cucina e tutto sarà più semplice e più bello.