Tutti hanno un’opinione sul tofu, ed ecco la mia: Mi piace tantissimo quando è preparato nel modo giusto. Se non ci hai mai lavorato prima, cucinare il tofu può essere scoraggiante. Ma una volta imparato un po’, non potrebbe essere più facile prepararlo bene.

Qui sotto troverete i miei migliori consigli e trucchi per cucinare il tofu come un professionista o come un’appassionata come me!

Che cos’è il tofu, comunque?

Il tofu è un alimento a base di soia che si ottiene cagliando il latte di soia e formando un blocco solido. È una buona fonte di proteine vegetali che può essere utilizzata in tutti i modi. È un’ottima aggiunta alle diete vegetariane e vegane, ma anche se siete dei mangiatori di carne, vi invito a provarlo. Nelle mie ricette di tofu, e io sono grande appassionata,  non lo uso come sostituto della carne, ma piuttosto come qualcosa di unico e delizioso a sé stante!

Come cucinare il tofu

Il tofu può avere una brutta reputazione come sostituto della carne, ma in realtà è un ingrediente incredibilmente versatile. Quando viene miscelato, ha una consistenza cremosa, si può usare in una mousse vegana o in un budino, ed è essenziale per fare un sostituto cremoso della ricotta nelle lasagne e nei gusci ripieni vegani. Il più delle volte, lo cucino per aggiungere proteine e consistenza sostanziosa a ciotole, tagliatelle e insalate.

È facile da lavorare, ma ci sono alcune cose che dovreste sapere prima di iniziare a cucinarlo

Assicuratevi di scegliere la giusta consistenza. Nei negozi di alimentari, si va dalla seta alla soda ed extra soda. Il tofu con la consistenza della seta morbida è la mia scelta per il dessert o per la zuppa di miso, ma se lo servite come piatto principale o lo condite in ciotole, vi servirà un tofu secco. Ha una consistenza più calorosa, una consistenza più densa e un contenuto d’acqua inferiore rispetto ad altri tipi di tofu. Nota: preferisco acquistare il tofu biologico fatto senza soia geneticamente modificata.

Il tofu contiene molta acqua, e vorrete spremere la maggior parte di essa, specialmente se lo state cuocendo al forno, grigliando o friggendo. Le presse per tofu sono disponibili nei negozi, ma non è necessario averne una.

Potete usare una pila di libri, o semplicemente fare quello che faccio io, e usare le mani per premere leggermente in un asciugamano da cucina o in un tovagliolo di carta. (Basta fare attenzione a non spingere troppo forte, o si sbriciolerà!)

C’è un motivo per cui il tofu viene criticato per essere insipido, e questo perché lo è! Assicuratevi di condirlo bene.perhé è questo il mio segreto!